Dieta para la pancreatitis pancreática: reglas, menú, lista de productos.

La pancreatitis pancreática es una enfermedad que deteriora significativamente la calidad de vida. Una dieta especial es una parte importante del tratamiento adecuado. Cómo los médicos recomiendan comer con pancreatitis: lea nuestro material.

Alimentos dietéticos para la pancreatitis del páncreas.

En este artículo, hemos recopilado recomendaciones nutricionales básicas para la pancreatitis, así como menús de muestra preparados y varias recetas.

El páncreas produce enzimas que participan en la descomposición de los nutrientes de los alimentos. Con la pancreatitis, la glándula se inflama y los alimentos pesados y grasos la exponen a una carga insoportable. Para un tratamiento eficaz, es necesario seguir una dieta para restaurar la función pancreática.

La dieta para la enfermedad pancreática es extremadamente importante, se considera uno de los componentes clave del éxito, es decir, la condición de un paciente en la que no está preocupado ni por el dolor ni por otros síntomas de la enfermedad. El objetivo de la dieta es reducir la carga sobre el páncreas tanto como sea posible, para asegurarse de que las enzimas que ayudan a procesar los alimentos se liberen gradualmente y poco a poco; de esta manera, se pueden evitar las exacerbaciones durante mucho tiempo. La nutrición para la pancreatitis debe ser química, mecánica y térmicamente neutra: los alimentos demasiado grasos son difíciles de digerir y sobrecargan el páncreas, y los alimentos sin moler o demasiado calientes / fríos irritan las paredes del estómago y, a su vez, la reacción del estómago ". enciende "la glándula del páncreas.

Dieta para la pancreatitis: reglas

La inflamación del páncreas puede ser crónica o aguda. En caso de una enfermedad crónica, se muestra la tabla número 5, o más bien, su versión especial, la número 5p. La dieta para la exacerbación de la pancreatitis del páncreas prevé restricciones más estrictas (hasta el ayuno o la administración intravenosa de nutrientes) para aliviar la afección lo más rápido posible. Tan pronto como se eliminen los síntomas agudos, se debe transferir al paciente a una dieta completa pero moderada.

El ayuno como parte de una dieta con exacerbación de la pancreatitis del páncreas puede durar hasta 3 días, dependiendo de la gravedad de la afección. En este momento, puede y debe beber: agua mineral sin gas, decocción de rosa mosqueta, té débil. Una vez que el paciente se siente mejor, puede comer de acuerdo con la tabla No. 5p. Las principales recomendaciones para tal dieta:

  1. Es necesario observar comidas fraccionadas: 5-6 veces al día en pequeñas porciones.
  2. Se recomienda hervir u hornear alimentos.
  3. Se muestra el uso de platos hechos puré. Cuando la condición mejore, puede cambiar a alimentos sin limpiar.
  4. El menú debe contener unos 200 g de proteína animal. La cantidad de grasa se limita a 50 g por día.
  5. El consumo de azúcar no debe exceder los 30-40 g por día.
  6. Los carbohidratos se pueden consumir hasta 350 g por día.
  7. La sal se limita a 3-5 gramos por día.

Dieta para la pancreatitis pancreática: una lista de alimentos

Si sigue la dieta número 5p, se excluyen las grasas animales. Se permite consumir no más de 25 g de mantequilla o aceites vegetales por día. No se pueden comer verduras y frutas ácidas, otros alimentos ricos en fibra, comida rápida, fritos, grasas, alimentos picantes, dulces y pasteles. Aquí hay una lista ampliada de alimentos prohibidos en una dieta para la inflamación del páncreas:

Con pancreatitis, debe dejar la comida rápida
  • alcohol;
  • comida frita;
  • cerdo, manteca de cerdo, cordero, pato, ganso, pollo graso;
  • carnes ahumadas, embutidos, salchichas;
  • comida rápida;
  • pescado grasoso;
  • sopas de carne, pescado y setas;
  • productos lácteos con alto contenido de grasa (queso, crema agria, leche grasa);
  • conservas y encurtidos;
  • comida picante, salsas, especias;
  • postres y refrescos dulces;
  • frutas y bayas agridulces: uvas, peras, cítricos, higos, dátiles, granada, kiwi, arándanos, cerezas, etc.
  • verduras que contienen una gran cantidad de fibra y purinas: rábano, rábano, ajo, rábano picante, espinaca, repollo, cebolla y cebolleta, acedera;
  • café, cacao, té negro fuerte;
  • pan fresco, productos horneados;
  • legumbres
  • nueces;
  • champiñones;
  • huevos fritos y duros.

Parece que no hay ningún producto autorizado, pero no es así. La tabla número 5p te permite comer bastante variado, quizás la comida te pueda parecer algo blanda, pero cuando la salud del páncreas está en juego, lamentablemente, no tienes que elegir. Aquí hay una lista de alimentos permitidos para una dieta para la inflamación del páncreas durante una exacerbación, tabla número 5p-1:

  • Galletas - no más de 50 g por día
  • Sopas de cereales en agua o caldo de verduras no demasiado concentrado
  • Carne magra sin tendones, grasa, piel, puré: ternera, conejo, pollo, pavo
  • Pescado magro, también triturado
  • Cereales (excepto sémola y mijo), cereales, guisos
  • Tortillas de clara de huevo al vapor (no puede comer más de 1 yema por día)
  • Productos lácteos bajos en grasa y no demasiado ácidos: requesón, crema y leche en sopa
  • Calabacín, patata, puré de zanahoria y puré de coliflor
  • Manzanas al horno, puré de frutas baby
  • Gelatina, gelatina sin azúcar, con sustitutos
  • Agua mineral sin gas, té débilmente elaborado, compotas de frutas, caldo de rosa mosqueta

Cuando el cuerpo se recupera un poco, los productos anteriores se pueden complementar con pan seco, sopas vegetarianas, fideos, productos lácteos agrios, remolacha, calabaza, frijoles, en cantidades limitadas: tomates y pepinos sin cáscara, pasta, frutas dulces, galletas (no rica), salsas lácteas y vegetales. Como ya se mencionó, todo esto primero debe consumirse exclusivamente en forma cutre, pero cuando la condición del paciente mejora, esto se puede descuidar, por ejemplo, comiendo carne y pescado en trozos (sin embargo, elimine todos los tendones, películas, grasa, piel , deje solo carne limpia).

Chuletas al vapor en la dieta para la pancreatitis.

Dieta para la pancreatitis pancreática: menú

La tabla de dieta número 5p tiene dos tipos. El primero (No. 5p-1) está diseñado específicamente para pacientes con una forma aguda de pancreatitis o durante un período de exacerbación de una enfermedad crónica. De acuerdo con la lista de alimentos permitidos, el menú puede ser el siguiente (para cada comida hay varias opciones):

  • Desayuno: gachas de avena rallada, requesón recién hecho rallado, arroz con leche o sopa de cereales viscosa en agua. La bebida es té suave o caldo de rosa mosqueta.
  • Segundo desayuno: manzana al horno, tortilla de proteínas, un vaso de gelatina.
  • Almuerzo: puré de verduras (se pueden mezclar varios tipos de verduras), puré de gachas de trigo sarraceno, albóndigas de pescado, soufflé de ternera o conejo desnatado. Caldo de rosa mosqueta o compota de frutas.
  • Merienda: gelatina de frutas, puré de frutas baby.
  • Cena: sopa de verduras con pan rallado, cazuela de arroz, papilla de cebada rallada, mousse de pollo o pavo. Agua mineral o compota de frutas.

Si hablamos de la opción número 5p-2, un menú aproximado para una dieta para la pancreatitis pancreática se ve así:

  • Desayuno: avena en agua, cazuela de requesón, té suave.
  • Segundo desayuno: puré de manzana natural de variedades no ácidas.
  • Almuerzo: sopa de crema de verduras, ternera al horno, gelatina de frutos rojos.
  • Merienda: bizcochos secos, zumo de zanahoria.
  • Cena: pasteles de pescado al vapor con coles de Bruselas hervidas, kéfir bajo en grasa.

Otra opción de menú:

  • Desayuno: albóndigas de pollo con frijoles tiernos con salsa de leche, té suave.
  • Segundo desayuno: budín de cuajada.
  • Almuerzo: sopa de fideos vegetariana, una rebanada de pan tostado, caldo de rosa mosqueta.
  • Merienda: una tortilla de 2 proteínas y 1 yema, medio tomate pelado.
  • Cena: gachas de sémola, jugo de verduras.

Y además:

  • Desayuno: gachas de trigo sarraceno, caldo de rosa mosqueta.
  • Segundo desayuno: un vaso de kéfir, galletas crudas.
  • Almuerzo: sopa de crema de calabaza, pasta con chuletas de ternera al vapor, agua mineral.
  • Merienda: cazuela de arroz con manzana.
  • Cena: pescado en gelatina bajo en grasa.

Dieta para el páncreas: recetas.

Sopa de arroz con verduras

Sopa de arroz con verduras en el menú de la dieta para la pancreatitis.

Ingredientes:

  • Arroz en sacos;
  • Hércules;
  • Patata;
  • Zanahoria;
  • Calabaza;
  • Sal.

Preparación: hacer agua de arroz - hervir el arroz en una cacerola con abundante agua, luego sacar las bolsas. Rallar las zanahorias, picar el resto de las verduras, poner todo en una cacerola con caldo de arroz, agregar allí el arroz y los copos de avena, cocinar hasta que las verduras estén listas. Sal, revuelve, apaga. Si es necesario, muele todo en una licuadora.

Albóndigas de pescado

  • Filete de pescado magro;
  • Galletas blancas;
  • Leche;
  • Clara de huevo;
  • Sal.

Preparación: moler el pescado en una picadora de carne, remojar las galletas en la leche, pasar también por una picadora de carne, mezclar con el pescado picado. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa, agregar a la carne picada, sal y revolver. Forme albóndigas redondas con la carne picada resultante. Luego hiérvelos o cocínelos al vapor.

Sopa de crema de calabaza con avena

Ingredientes:

  • Calabaza;
  • Patata;
  • Hércules;
  • Crema;
  • Un poco de aceite para extinguir.

Preparación: picar la calabaza y las patatas, cocer en un bol hondo con un poco de aceite, cuidando que no se quemen. Sal, agrega copos de avena, agrega agua, mezcla, deja hervir hasta que estén listos los copos de avena. Pasar el contenido de la olla por una licuadora, volver a la olla, agregar la nata y dejar hervir a fuego lento unos minutos más. Se puede servir con pan rallado.

Según las revisiones, no es demasiado fácil seguir una dieta para la pancreatitis, al menos en la fase de puré, pero con su ayuda puede lograr una remisión realmente estable. Los pacientes notan que se sienten mucho mejor con esa dieta.