Dieta para la gastritis: cómo elaborar una dieta para la inflamación de la mucosa gástrica.

La principal sintomatología de la gastritis es el dolor de estómago. A menudo hambriento. Tan pronto como una persona muerde, la incomodidad desaparece casi por completo. Esta dinámica es inherente a la gastritis crónica. Una enfermedad no tratada tiene consecuencias extremadamente negativas, hasta el desarrollo de un proceso oncológico. Con una exacerbación de la gastritis, el dolor se vuelve muy intenso. Si no presta suficiente atención al tratamiento, existe el riesgo de úlceras y sangrado. En el tratamiento de enfermedades gástricas, la dieta ocupa un lugar destacado.

Tarde o temprano, todas las personas con gastritis comienzan a interesarse en preguntas similares: qué alimento es útil para la gastritis, qué se puede y qué no se puede comer con gastropatía, qué excluir de la dieta con gastritis exacerbada, cuántas veces al día necesita comer. , qué dieta es más efectiva para la gastritis mixta, cuál es la dieta para la gastritis más efectiva . . . Por lo tanto, averigüémoslo juntos: qué hacer y cómo comer si tiene antecedentes de dicha enfermedad para evitar el sufrimiento. asociado a ello.

Diagnóstico competente: por qué es importante

El diagnóstico de gastritis debe confiarse a un especialista. El dolor de estómago no es motivo para ingerir antiespasmódicos y medicamentos que reducen la acidez. Si tiene molestias temporales o permanentes de cualquier intensidad, debe consultar a un gastroenterólogo.

La dieta, al igual que el tratamiento con medicamentos, es incorrecta para seleccionarla usted mismo. La gastritis se presenta en diversas formas y grados. Cada uno de ellos requiere un enfoque individual de la terapia dietética. La gastritis ocurre:

  • con función secretora gástrica reducida;
  • con mayor secreción;
  • agudo;
  • crónico.

La gastritis atrófica (con baja acidez) requiere la introducción de estimulantes gástricos suaves en la dieta. Y, por ejemplo, hiperácido (alta acidez): su completa exclusión de la dieta diaria.

También existen diferencias en la dieta según la forma de la enfermedad. La inflamación aguda requiere la máxima preservación de la función del estómago. En la fase de recuperación, se selecciona una dieta adaptativa. Además, se prescribe una dieta que previene la transición de la enfermedad a una forma crónica, pero proporciona al cuerpo todos los nutrientes.

Sin los diagnósticos adecuados, es imposible determinar con precisión la forma de gastritis. Es por eso que debe consultar a un médico con problemas de estómago. Debe tener especial cuidado con la selección de una dieta terapéutica para un niño o adolescente. Si no se crean las condiciones óptimas a tiempo para la curación completa de la enfermedad, la gastritis se volverá crónica y requerirá seguir una dieta durante toda la vida.

Variedades de tablas "gástricas".

El médico selecciona un alimento dietético para un paciente diagnosticado con gastritis, teniendo en cuenta la presencia de enfermedades concomitantes. Muy a menudo, la inflamación de la mucosa gástrica se convierte en una consecuencia o, por el contrario, conlleva patologías:

  • páncreas;
  • vesícula biliar;
  • hígado;
  • intestinos.

En presencia de diagnósticos concomitantes, la dieta no solo debe promover la curación de la mucosa gástrica, sino también normalizar la función de otros órganos. También está diseñado para optimizar la función de evacuación del estómago, intestino delgado y grueso. Con este enfoque, la carga sobre el páncreas y el hígado disminuirá automáticamente.

Los médicos prescriben una de las dietas de Manuil Pevzner para la gastritis. Un conocido médico ha desarrollado una amplia gama de diferentes opciones para la nutrición terapéutica. Entre ellos, existen opciones para el tratamiento de gastritis de diferentes tipos.

  • Dieta No. 1. Se utiliza para el tratamiento de la gastritis aguda, pasando a la fase de recuperación, gastritis crónica hipoácida en la fase de exacerbación, gastritis crónica con función secretora normal.
  • Dieta número 1a. Proporciona la máxima preservación de la mucosa gástrica. Se usa en el período agudo, acompañado del riesgo de abrir una úlcera de estómago y sangrado. Recetado al paciente por poco tiempo.
  • Dieta No. 5. Se prescribe para pacientes con gastritis crónica, no acompañada de alteraciones agudas en la acidez del jugo gástrico. Además, la tabla número 5 se usa en presencia de enfermedades concomitantes: colecistitis, pancreatitis.

El principio fundamental de la terapia dietética para la gastritis es tratar no la enfermedad, sino al paciente. Esto significa que el menú, basado en recomendaciones generales, se adapta al máximo a las necesidades de un paciente en particular. Al recomendar una mesa en particular, el gastroenterólogo tiene en cuenta las peculiaridades de la condición del paciente, su estilo de vida y la lista de medicamentos recetados.

Dieta para la gastritis: reglas generales.

La dieta para la gastritis comienza inmediatamente después del diagnóstico de la enfermedad. En su forma aguda, la inflamación del revestimiento del estómago puede provocar vómitos. Ésta es la reacción defensiva del cuerpo. Por lo tanto, en los primeros días del período de exacerbación, se puede mostrar el ayuno terapéutico: el paciente bebe mucha agua pura y se adhiere al reposo en cama. A esto le sigue un período breve de una dieta muy estricta:

  • volumen: coma alimentos en porciones pequeñas cada dos horas;
  • forma: todos los platos tienen una consistencia líquida y viscosa;
  • sal - completamente excluido;
  • irritantes: se introduce una prohibición de sustancias nocivas para la membrana mucosa;
  • cocinar es solo cocinar.

Sujeto a recomendaciones dietéticas y la correcta prescripción de medicamentos, la etapa de exacerbación se detiene hasta el quinto día de tratamiento. La dieta del paciente se cambia teniendo en cuenta las características individuales del curso de la enfermedad. La lista de productos se está ampliando para incluir:

  • carne magra - procesada (soufflé y budines);
  • sopas ligeras: con cereales hervidos al máximo y aderezo cremoso;
  • pescado - en forma de soufflé y albóndigas (vapor);
  • huevos - tortilla hervida o de proteínas (vapor);
  • té - más un poco de leche;
  • papilla líquida - arroz, avena;
  • mantequilla - un poco;
  • frutas y bayas, en forma de gelatina y gelatina.

Es muy importante comer con moderación para la gastritis. No coma ni beba alimentos demasiado calientes o fríos. Se considera que la temperatura óptima es de 20 a 52 grados. Durante la etapa de agravación, todos los platos deben estar tibios.

El cumplimiento de un estricto descanso químico, mecánico y térmico es la clave para la restauración rápida y efectiva de las áreas dañadas de la membrana mucosa. Es beneficioso para cualquier tipo de enfermedad, incluida la gastritis erosiva. La reparación del epitelio evitará complicaciones de la gastritis como úlceras y hemorragias internas.

Cuando haya pasado el período agudo

La nutrición para la gastritis fuera del período agudo requiere una moderada conservación del estómago. En este caso, la tarea de la dieta es proporcionar al cuerpo los nutrientes necesarios. Los alimentos que provocan inflamación se eliminan de la dieta. Satúrelo con proteína, que es necesaria para la curación del daño en el epitelio. Se asigna un papel muy importante para garantizar las funciones de evacuación del tracto digestivo: los procesos de estreñimiento y fermentación en el intestino son extremadamente indeseables para la gastritis.

Los productos permitidos se cuecen al vapor, se hierven, se hornean. Ya no hay una necesidad imperiosa de moler. Sin embargo, los alimentos grumosos no deben contener elementos gruesos que puedan dañar la membrana mucosa. La siguiente tabla brinda más información sobre la dieta de los pacientes con gastritis.

Tabla: lo que puede comer con gastritis (fuera del período agudo)

Categoría Lista de productos y platos Características del
Sopas - Caldo de verduras con cereales;
- sopas de puré a base de verduras
- Hervir los granos tanto como sea posible;
- use verduras bajas en fibra
Productos de panadería - Pan de trigo de ayer;
- pasteles incómodos de ayer
- El pan fresco se seca;
- dar preferencia a las variedades blancas
Productos cárnicos y pesqueros - Carne de cerdo magra;
- ternera;
- pollo;
- pavo
- pescado magro de río sin piel
- Prepare puré de papas, albóndigas, suflés, budines;
- permitir el uso de pescado en trozos
Cereales - Alforfón;
- avena;
- sémola;
- arroz
- Cocido en agua (se puede verter un poco de leche);
- bien moler o hervir
Vegetales y frutas - Patatas;
- coliflor;
- zanahoria;
- remolacha
- Hervir en agua o vapor;
- moler en puré de patatas o preparar soufflé
Leche y huevos - Requesón;
- leche y nata (con precaución);
- huevos (no más de dos por día)
- Prepare soufflé de cuajada, albóndigas perezosas, pasteles de queso;
- se añade leche al té y los cereales;
- huevos hervidos o para hacer una tortilla al vapor

En una dieta para la gastritis, no puede comer alimentos que estimulen fuertemente la secreción. Estos incluyen caldos fuertes de carne y pescado, decocciones de verduras y champiñones. Se impone una prohibición a las bebidas irritantes:

  • soda;
  • té fuerte;
  • café;
  • cócteles alcohólicos;
  • jugos de fruta.

Estos últimos se diluyen con agua antes de su consumo o simplemente se preparan con compotas de frutas.

Las carnes grasas y fibrosas (algunas variedades de carne de cerdo y ternera, pato, ganso) están completamente excluidas de la dieta. El pescado de mar graso se utiliza muy raramente, y el pescado de río se limpia a fondo de piel, ligamentos, cartílagos y huesos.

Debes ser muy selectivo con las verduras. Una gran cantidad de fibra en ellos puede dificultar el proceso de digestión y provocar la actividad secretora del epitelio del estómago y otros órganos digestivos. Los encurtidos, encurtidos y verduras ácidas también están completamente excluidos. Para la gastritis crónica, se prohíbe lo siguiente:

  • rábano;
  • Repollo blanco;
  • hongos;
  • pepinos
  • Alazán;
  • legumbres.

Cuidado con los cereales. Las gachas de cebada, mijo, cebada y maíz pueden dañar la membrana mucosa, por lo que es mejor rechazarlas durante todo el período de la dieta.

La nutrición debe vigilarse especialmente en busca de gastritis en niños y mujeres embarazadas. El cumplimiento incondicional de las reglas de la terapia dietética reducirá la necesidad de medicación, que es el objetivo principal en este caso.

gachas de alforfón para la gastritis

Si la acidez es alta . . .

Una dieta para la gastritis con alta acidez requiere una exclusión completa de la dieta de los provocadores de la secreción activa de ácido clorhídrico. El rechazo de ellos es relevante durante la dieta, así como fuera de la observancia de una dieta específica, ya que los alimentos prohibidos pueden provocar una exacerbación de la enfermedad. Éstas incluyen:

  • productos lácteos;
  • soda;
  • comida frita;
  • carnes ahumadas;
  • platos salados;
  • repollo blanco en cualquier forma;
  • frutas ácidas (frutas cítricas);
  • alcohol;
  • dulces
  • decocciones de carne, champiñones, pescado.

El mejor alimento para un paciente con gastritis hipersecretora es la avena y el trigo sarraceno, la leche entera, los mariscos, la carne y el pescado bajos en grasa. La consistencia blanda proporcionará una digestión de alimentos de alta calidad y una fácil evacuación del bulto de comida del estómago.

. . . y reducido

Una dieta para la gastritis con baja acidez, por el contrario, requiere una leve estimulación de la secreción de ácido clorhídrico por parte de las células epiteliales. En este caso, no debe producirse irritación mecánica y térmica. Esto puede provocar la muerte de las células secretoras con un empeoramiento del estado del paciente. La comida debe "seducir" al estómago para que la digiera de forma activa y completa por sí sola. En este caso, es importante prevenir la hipersecreción de bilis y jugo pancreático.

La leche está completamente excluida de la dieta, pero con moderación se introducen:

  • leche agria (en cualquier forma);
  • Repollo blanco;
  • una pequeña cantidad de cítricos;
  • caldos de carne y pescado.

Las decocciones de carne y pescado deben ser "segundas" para evitar estrés en el tracto digestivo. Debe tener cuidado con las verduras. Todavía están prohibidos en su forma cruda. Pero el puré de papas y el soufflé de calabaza, brócoli, calabacín y zanahorias pueden estar presentes en la mesa del paciente todos los días.

La dieta para la gastritis no debe usarse para bajar de peso. En una persona sana, puede provocar una ralentización de los procesos metabólicos y una tendencia al estreñimiento. La razón de esto es que la consistencia de los alimentos es liviana para la digestión y asimilación (rallada).

huevos pasados ​​por agua para la gastritis

Menú: comidas principales y snacks saludables

El menú para todos los días con gastritis puede incluir recetas olvidadas, pero saludables y deliciosas de cocina "infantil". Para puré de papas y soufflés, lo mejor es usar una licuadora. Otro asistente es un multicooker. La papilla hervida no se quemará y los platos de vapor se cocinarán rápidamente. Se puede compilar el menú de dieta para gastritis para cada nueva semana, centrándose en el siguiente ejemplo.

lunes

  • Mañana. Huevo pasado por agua.
  • Cena. Sopa de avena con la adición de una mezcla de crema de huevo.
  • Noche. Pescado magro hervido al horno con salsa de leche.
  • Qué comer. Puré de zanahoria. Mousse de bayas. Leche o kéfir (según la forma de gastritis).

martes

  • Mañana. Tortilla de proteínas al vapor.
  • Cena. Sopa de arroz y soufflé de carne.
  • Noche. Budín de cuajada.
  • Qué comer. Productos lácteos, gelatina de frutas, manzana rallada al horno.

miércoles

  • Mañana. Gachas de sémola y huevo pasado por agua.
  • Cena. Sopa de patatas y budín de cuajada.
  • Noche. Albóndigas de pescado y puré de zanahoria y remolacha.
  • Qué comer. Requesón no ácido, galletas saladas, un bollo hecho de masa no rica.

jueves

  • Mañana. Albóndigas perezosas.
  • Cena. Sopa de arroz y budín de pavo.
  • Noche. Guiso de verduras, rallado por un colador.
  • Qué comer. Salchicha hervida, al vapor. Manzana al horno con requesón.

viernes

  • Mañana. Gachas de arroz y huevo pasado por agua.
  • Cena. Sopa de puré de verduras. Lucioperca al vapor. Sémola hervida.
  • Noche. Una cazuela de requesón y arroz, una ensalada de verduras hervidas sin piel.
  • Qué comer. Gelatina, gelatina, productos lácteos.

La dieta para la gastritis excluye por completo el uso de especias, especias picantes, salsas. Debe renunciar a las salchichas grasosas y el jamón, de la manteca. Incluso el pan negro puede aumentar drásticamente la carga en el estómago. La exclusión de estos productos, de forma temporal o vitalicia, solo contribuirá a la salud, por lo que no debes tomar estas restricciones como una privación. También requiere una cuidadosa atención a ti mismo. La sensación de hambre debe satisfacerse rápida y exclusivamente con la comida adecuada.